La excelencia en la barra comienza en la mesa de trabajo: la asociación traza su hoja de ruta nacional desde el corazón gastronómico de Santa Cruz
SANTA CRUZ DE TENERIFE a 10 de agosto de 2026 — Servir no es meramente depositar un vaso sobre una superficie o ejecutar una técnica detrás de las estaquillas; es una forma de entender la vida a través de la entrega absoluta, la disciplina invisible y el respeto a la hospitalidad. Con esa misma vocación de servicio y el rigor que exige el oficio, la Junta Directiva de la Asociación de Bartenders de Tenerife (AB Tenerife) y su grupo oficial de concursantes han celebrado este mes su primera reunión de trabajo de cara al LXXI Congreso Nacional de Coctelería FABE 2026.
El cónclave estratégico tuvo lugar en el Salón de Reuniones del Restaurante Etéreo, ubicado en Santa Cruz de Tenerife. Desde la organización se ha querido extender un profundo agradecimiento al gerente del establecimiento, el chef y amigo D. Pedro Nel Restrepo Osorio —reconocido chef colombiano profundamente afincado en las Islas— por abrir las puertas de su casa. La cocina de Etéreo, avalada por esta asociación, representa un auténtico puente cultural que funde con maestría los matices de su origen con el mejor producto local canario, conjugando en cada propuesta técnica, emoción y un absoluto respeto por la materia prima.
Una ruta guiada hacia el talento y la exigencia
La sesión de trabajo estuvo conducida por el secretario de AB Tenerife, D. Roberto León Pérez, cuyo cometido principal fue despejar cualquier duda técnica o logística de cara a las modalidades de Coctelería Clásica y Flair que se disputarán en el certamen nacional.
El evento cumbre de la coctelería española se celebrará del 1 al 5 de noviembre de 2026 en la localidad castellonense de Peñíscola (Valencia), bajo el paraguas oficial de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE) y en sintonía con las directrices de la International Bartenders Association (IBA).
La delegación oficial de Tenerife
La expedición insular acudirá a la cita nacional con un plantel de alto nivel competitivo, integrado por profesionales que representan el presente y el futuro de nuestra mixología:
- Mario Andrés Soto
- Claire Elise Lázaro
- Mario Rispoli
- Alejandro Cuadrado (quien, a pesar de no poder asistir presencialmente a esta primera toma de contacto debido a compromisos laborales, formará parte indispensable del equipo oficial).
El valor de las manos invisibles
Detrás de cada trofeo, de cada receta con denominación de origen canaria y de cada presentación sobre el escenario nacional, existe un esfuerzo sostenido en la trinchera de la hostelería. Horas de ensayo, bibliografía de recetas, pruebas sensoriales y una puesta a punto milimétrica que rara vez ve el cliente final, pero que sostiene la reputación de todo un sector.
Desde AB Tenerife se continúa trabajando con paso firme para dotar a los profesionales de las islas de los mejores recursos de formación, respaldo institucional y visibilidad. La coctelería de Canarias no solo busca competir al más alto nivel en la península, sino exportar la identidad de nuestra tierra a través de los sentidos.
Ficha Técnica del Evento y Enlaces de Interés
- Evento: LXXI Congreso Nacional de Coctelería FABE 2026.
- Fecha de celebración: Del 1 al 5 de noviembre de 2026.
- Sede: Peñíscola, Valencia.
- Entidad Organizadora Oficial: Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE)
- Delegación Territorial: Asociación de Bartenders de Tenerife (AB Tenerife)
- Referente Internacional: International Bartenders Association (IBA)
- Espacio Anfitrión: Restaurante Etéreo by Pedro Nel
