Tenerife, 4 de junio de 2024 — Hoy, en el GH Hotel Gran Costa Adeje, tuvimos el honor de recibir a uno de los más destacados bartenders de Finlandia y Global Ambassador de la Marca Koskenkorva, Mikael Karttunen, para una Master Class enfocada en la «Sostenibilidad en los Bares». Este evento fue posible gracias al apoyo de Premium Drinks, una empresa dedicada a la distribución de bebidas alcohólicas de alta calidad, y la colaboración de la Asociación de Bartenders de Tenerife (AB Tenerife).
Koskenkorva Vodka, un vodka premium finlandés, es conocido por su proceso de destilación continua de 200 etapas, utilizando granos de cebada y agua de manantial ligeramente azucarada. Este vodka es destilado en Koskenkorva, cerca de Ilmajoki, y embotellado en Rajamäki por la Corporación Estatal Altia.
Enfoque en la Sostenibilidad
Durante la Master Class, Mikael Karttunen abordó la importancia de la sostenibilidad en los bares, un tema crucial para una región insular como Canarias, que es la primera en recepción de turistas en España. La sostenibilidad no solo ayuda a proteger nuestro entorno, sino que también puede mejorar la imagen del negocio, atraer a una clientela más consciente y reducir costos a largo plazo.
Reducción de Desperdicios
- Gestión de Ingredientes: Mikael destacó la importancia de planificar el uso de ingredientes frescos y perecederos para minimizar el desperdicio de alimentos. Utilizar frutas y hierbas de temporada garantiza frescura, apoya a los agricultores locales y reduce la huella de carbono.
- Reciclaje y Compostaje: Implementar sistemas efectivos de reciclaje y compostaje puede desviar una gran cantidad de basura de los vertederos. Mikael enfatizó la necesidad de separar correctamente los residuos y educar al personal sobre estas prácticas.
- Reutilización Creativa: Algunos ingredientes pueden tener múltiples usos. Por ejemplo, las cáscaras de cítricos pueden ser deshidratadas para hacer decoraciones o infusiones, reduciendo el desperdicio y añadiendo un toque innovador a los cócteles.
Uso de Materiales Sostenibles
- Vasos y Utensilios Reutilizables: Mikael abogó por evitar los plásticos de un solo uso, optando por vasos, pajillas y utensilios reutilizables para reducir los residuos.
- Materiales Ecológicos: Cuando la reutilización no es posible, se pueden elegir materiales biodegradables o reciclados, como pajillas de papel o agitadores de bambú.
Ahorro de Energía y Recursos
- Equipos de Bajo Consumo: Utilizar equipos energéticamente eficientes, como refrigeradores y lavavajillas, puede reducir significativamente el consumo de electricidad y agua.
- Iluminación LED: Las bombillas LED, que consumen menos energía y tienen una vida útil más larga, contribuyen al ahorro de energía y a la reducción de residuos.
- Gestión del Agua: Implementar grifos de bajo flujo y sistemas de recolección de agua de lluvia para usos no potables puede ser una estrategia efectiva para la sostenibilidad.
Educación y Compromiso
- Capacitación Continua: Proporcionar formación regular sobre prácticas sostenibles puede motivar a los empleados a adoptar hábitos más ecológicos.
- Participación de los Clientes: Involucrar a los clientes en los esfuerzos de sostenibilidad, a través de campañas de concienciación o incentivos, puede crear una comunidad comprometida con el medio ambiente.
Innovación en Cócteles
- Ingredientes Locales y Orgánicos: Utilizar productos locales y orgánicos apoya a los productores locales y garantiza ingredientes frescos y de alta calidad.
- Técnicas de Preparación: Explorar técnicas como la fermentación o la infusión puede abrir nuevas posibilidades de sabor y presentación, aprovechando al máximo los ingredientes.
Al final de la Master Class, Mikael Karttunen realizó una demostración de cócteles utilizando técnicas sostenibles y productos de la destilería finlandesa, permitiendo a los asistentes degustar sus innovadoras creaciones.
Sobre la Asociación de Bartenders de Tenerife
La Asociación de Bartenders de Tenerife (AB Tenerife) es una organización dedicada a la promoción y desarrollo de la coctelería en la región. Nos esforzamos por mejorar las habilidades de nuestros miembros y fomentar prácticas sostenibles en la industria. Desde nuestra fundación, hemos trabajado para ofrecer formación y eventos que beneficien tanto a nuestros bartenders como a la comunidad en general.
Para más información, por favor contacte a:
info@abtenerife.com
